Mayonnaise : seule la recette antique vaincra

S'il y a bien un produit que je conseille de ne jamais acheter en supermarché, c'est bien la mayonnaise.

Je n'en ai encore jamais trouvé de mayonnaise comparable avec une mayonnaise maison, qui se prépare en moins de 5 minutes.

Quelle que soit la marque, la mayonnaise en bocal en verre ou en tube me semble toujours trop grasse, trop blanche, trop artificielle.

Alors, faites comme moi, ne mangez pas de mayonnaise, ou seulement quand vous avez le temps de la faire vous même.

La recette est facile, donc ne tournons pas autour du pot.

Mettez une cuiller de moutarde à l'ancienne (bien remplie), au fond d'un bol. Ajoutez deux jaunes d'oeuf.

Sortez votre fouet électrique (et non pas batteur), et remuez la préparation pendant quelques minutes de façon à faire chauffer le mélange. C'est la clef de la réussite ;)

Ensuite seulement ajoutez un filet d'huile tout en continuant à fouetter. La mayonnaise va prendre et monter. Il vous suffira d'arrêter quand vous en aurez assez.

Facile n'est-ce pas ?

Ajoutez éventuellement un filet de citron, quelques herbes de provence, du sel, du poivre.